segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Segunda sem carne / Meatless Monday




Mais uma receita para uma segunda sem carne, tirada daqui

Another Meatless Monday recipe, taken from here







Brócolos salteados com cogumelos

ingredientes

1 colher de sopa de azeite extra-virgem
150 gramas de cogumelos fatiados
1 colher de sopa de salsa picada
1 dente de alho - esmagado
Uma pequena porção de pimentão vermelho
500 gramas de brócolos (cortados)

1 - Aquecer o azeite numa frigideira grande e anti-aderente em lume médio-alto, adicionar os cogumelos e cozinhar (entre 4 a 5 minutos), mexendo sempre, até dourar.  Juntar a salsa, o alho e a pimenta vermelha e misturar bem. Retirar para um prato e reservar.

2- Lavar os brócolos e agitar, levemente,  numa peneira.  Aquecer a  frigideira em lume médio.  Adicionar o brócolos e mexer, cerca de 10 minutos, até murcharem.  Diminuir o lume para médio-baixo. Cobrir e cozinhar, cerca de 4 a 5 minutos, até ficarem tenros.

3- Misturar os cogumelos e cozinhar, mexendo cerca de 1 minuto, até reaquecer.



Broccoli Rabe with Sautéed Cremini Mushrooms 

Ingredients

1 tablespoon extra-virgin olive oil
2 cups sliced cremini mushrooms (about 5 ounces/150 g)
1 tablespoon finely chopped flat-leaf parsley
1 clove garlic, crushed
Pinch of crushed red pepper, or to taste
1 bunch broccoli rabe (about 1 pound/500 g), 1 inch/2.5 cm trimmed from stems, cut into 1 1/2-inch/1-cm lengths



1- Heat the oil in a large nonstick skillet set over medium-high heat until hot enough to sizzle a mushroom. Add the mushrooms and cook, stirring, until golden, 4 to 5 minutes. Stir in the parsley, garlic, and red pepper flakes until blended. Remove to a plate and set aside.
2- Rinse the broccoli rabe and lightly shake in a colander, leaving some water clinging to the leaves. Heat the same skillet over medium heat until hot enough that a drop of water sizzles. Add the broccoli rabe and stir until wilted, about 10 minutes. Reduce the heat to medium-low. Cover and cook until tender, 4 to 5 minutes.
3- Stir in the mushrooms and cook, stirring, until reheated, about 1 minute.

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