Meatless Monday / Segunda sem carne

Mais uma ideia para uma segunda sem carne.  Simplifico sempre as receitas, por isso, a primeira versão (em português) é a minha versão simplificada da receita original (em inglês - abaixo).

Another idea for a meatless Monday.  I always try to simplify the recipes I read, so the first version (in the portuguese) is the simplified version of the original recipe (in English – below)

Massa de lacinhos com cogumelos em 15 minutos

Ingredientes:

- Massa lacinhos

- Manteiga

- Cogumelos (da vossa preferência)

- sal (a gosto)

- pimenta (eu prefiro mistura de pimentas, mas pode ser da vossa preferência)

- Natas (uma embalagem – 200 ml)

- Queijo (ralado)

- Salsa

Cozer a massa numa panela (eu meço a quantidade de massa da seguinte maneira: uma mão cheia de massa corresponde à quantidade para uma pessoa – por isso se forem duas pessoas, são duas mãos cheias de massa), colocar um pouco de sal (q.b.) e mexer.  Deixar cozer cerca de 8/10  minutos.

Numa tacho/frigideira colocar uma colher de sopa de manteiga/margarina e juntar os cogumelos cortados, a pimenta, as natas e mexer cerca de 3 minutos.

Escorrer a massa e passar por água fria, para terminar a cozedura.  Juntar a massa ao molho que está no tacho, juntar o queijo ralado (q.b.), adicionar salsa (q.b.) e mexer.

Nota: Quem apreciar pode adicionar ao molho alho e cebola (q.b.)

Farfarlle with creamy wild mushroom sauce

Ingredients

• 1 pound uncooked farfalle (bow tie pasta)
• 1 tablespoon butter 
• 12 ounces presliced exotic mushroom blend
• 1/2 cup chopped onion
• 1/3 cup finely chopped shallots
• 1 tablespoon minced garlic
• 1 1/2 teaspoons salt, divided
• 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
• 1/4 cup dry white wine 
• 2/3 cup whipping cream
• 1/2 cup (2 ounces) grated fresh Parmigiano-Reggiano cheese
• 2 tablespoons chopped fresh parsley
• Minced fresh parsley (optional)

Preparation

1. Cook pasta according to package directions, omitting salt and fat; drain.
2. Melt the butter in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add the mushrooms, onion, shallots, garlic, 1 teaspoon salt, and pepper; cook 12 minutes or until liquid evaporates and mushrooms are tender, stirring occasionally. Add wine; cook 2 minutes or until liquid evaporates, stirring occasionally. Remove from heat.
3. Add the cooked pasta, whipping cream, cheese, and 2 tablespoons parsley, tossing gently to coat. Stir in remaining 1/2 teaspoon salt. Garnish with minced fresh parsley, if desired. Serve immediately.

Krista Montgomery, M.S., R.D., Cooking Light
DECEMBER 2006

 Source