Segunda sem carne / Meatless Monday

Mais uma receita para uma segunda sem carne, tirada daqui

Another Meatless Monday recipe, taken from here

Sanduíche de grão com caril

ingredientes

·         425 gramas de grão-bico, lavado e escorrido

·         2 colheres de sopa de pó de caril suave

·         2 colheres de sopa de água

·         1 colher de sopa de suco de limão

·         2 colheres de chá de mostarda amarela

·         ½ colher de chá de alho em pó

·         ½ colher de chá de cebola em pó

·         ¼ colher de chá de paprica

·         ¼ colher de chá de gengibre em pó

·         ¼ colher de chá de garam masala com pimenta Caiena

·         170 gramas de iogurte de soja, simples

·         ½ colher de chá de salsa seca

·         1 ¼ colher de chá de suco de limão

·         ⅛ colher de chá de sal

·         Pães pita

instruções

Misturar o grão de bico com as 2 colheres de sopa de caril, água, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de chá de mostarda, 1/4 colher de chá de alho em pó, 1/4 colher de chá de cebola em pó, 1/4 colher de chá de colorau, 1/4 colher de chá de gengibre em pó e 1/4 colher de chá de garam masala com pimenta de Caiena e sal a gosto. Mexer para que o grão absorva as especiarias e transfira para uma frigideira anti-aderente. Cozinhe em lume médio até que o grão de bico aqueça e fique ligeiramente escurecido. Reservar. Para fazer o molho de iogurte, junte as 170 gramas de iogurte com a salsa, 1/4 colher de chá de cebola em pó, 1/4 colher de chá de alho em pó,  1 1/4 colher de chá de suco de limão e sal a gosto.  Mexer.  Aquecer o pão pita.  Colocar nos pães pita a mistura do grão de bico, com pepinos frescos, alface e o molho de iogurte.

Curried Chickpea Sandwich

Ingredients

·         15 ounces chickpeas, drained and rinsed

·         2 tbsp mild curry powder

·         2 tbsp water

·         1 tbsp lemon juice

·         2 tsp yellow mustard

·         ½ tsp garlic powder

·         ½ tsp onion powder

·         ¼ tsp paprika

·         ¼ tsp ground ginger

·         ¼ tsp garam masala with cayenne

·         6 ounces soy yogurt, plain

·         ½ tsp dried parsley

·         1¼ tsp lemon juice

·         ⅛ tsp salt

·         Pita bread

Instructions

Combine chickpeas with 2 tbsp curry, water, 1 tbsp lemon juice, 2 tsp mustard, 1/4 tsp garlic powder, 1/4 tsp onion powder, 1/4 tsp paprika, 1/4 tsp ground ginger and 1/4 tsp garam masala with cayenne and salt to taste. Stir to make sure chickpeas are coated evenly and transfer to a non-stick skillet. Cook over medium heat until the chickpeas are warm and slightly darkened in color. Set aside and make cilantro yogurt sauce by mixing 6 ounces of plain soy yogurt with fresh cilantro, 1/4 tsp onion powder, 1/4 tsp garlic powder, 1/2 tsp dry parsley, 1 1/4 tsp lemon juice and salt to taste. Serve chickpeas at any temp, with cool cucumbers, lettuce and cilantro yogurt sauce in warmed whole wheat pitas.

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